To take on more responsibility or a task that is too big or difficult to manage.

अपनी क्षमता से अधिक काम हाथ में लेना

English Usage: She always tends to bite off more than she can chew, taking on multiple projects at the same time.

Hindi Usage: वह हमेशा अपनी क्षमता से अधिक काम हाथ में लेती है, कई प्रोजेक्ट एक साथ शुरू कर देती है।